Kako izgraditi pušnicu vlastitim rukama? Uređaji za toplo i hladno pušenje + Video

Kako izgraditi pušnicu vlastitim rukama? Uređaji za toplo i hladno pušenje + Video Ovaj je članak koristan za one koji planiraju vlastitim rukama graditi pušnicu na dači . Reći ćemo vam kako napraviti uređaj za toplo i hladno pušenje.

Saznajte kako izgraditi uređaj za kućnu upotrebu od cigle, lima, bačve, kante i drugih materijala pri ruci. Opisati ćemo tehnologiju izgradnje toplane za pušenje na temeljima od opeke.

O pušenju

Kako izgraditi pušnicu vlastitim rukama? Uređaji za toplo i hladno pušenje + Video Pušenje poput vrsta proizvoda za kuhanje, stekla popularnost toliko davno da je sada nemoguće imenovati točan datum.

U davna vremena ljudi su na put uzimali dimljenu hranu za lov ili ribolov.

Tijekom postupka pušenja meso i riba stječu bogatu aromu i prekrasan okus, a osim toga, dugo se ne kvare.

Danas se vlasnicima ladanjskih kuća i sezonskih daća postavlja pitanje - kako sagraditi pušnicu i uživati ​​u izvrsnom okusu hrane.

O pušnicama

Za pripremu proizvoda koristi se metoda toplog i hladnog pušenja. Pušnice su izrađene od dvije vrste, ali princip rada je praktički isti.

Konstrukcija je komora opremljena kukama za vješanje mesa i pladnjem za sakupljanje masti. Komora pušnice nalazi se u zatvorenom kućištu.

Proces pušenja podrazumijeva obradu proizvoda u zatvorenom prostoru pod utjecajem dima, koji se emitiraju po tinja strugotine ili piljevina. Vruće i hladno pušenje razlikuje se po prostoru koji dijeli komoru s proizvodima iz žarišta tinjanja. Vruće dimljena hrana obrađuje se na visokoj temperaturi, a hladno dimljena - 35 ° C.

Pušenje mesa i ribe ne vrši se pod utjecajem otvorene vatre.

Smokehouses za dobivanje hladno dimljeni proizvoda

Cold Postupak pušenje

Kako izgraditi pušnicu vlastitim rukama? Uređaji za toplo i hladno pušenje + Video Vrijeme kuhanja hladne dimljene hrane puno je duže od vrućeg.

Jedinstvenost ove metode je ta što proizvodi zadržavaju svoj izvorni izgled i poprimaju nevjerojatnu aromu i okus. Hladno pušenje traje od 5 do 7 dana, do nekoliko tjedana, na temperaturi od oko 30 ° C S ovom metodom kuhanja ne možete žuriti, trebate pričekati dok se hrana potpuno ne skuha, jer se u takvom okruženju mogu razviti bakterije.

Ne dovodeći postupak do logičnog završetka, povećava se rizik od trovanja.

Prilikom odabira piljevine za kućnu pušnicu vlastitim rukama, nemojte uzimati igle i jasiku.

Zaustavite svoj izbor na vrstama drveća kao što su:

  • joha, oguljena od kore koja daje gorčinu;
  • breza i ptičja trešnja bez kora;
  • smreka;
  • javor;
  • hrast;
  • jabuka, trešnja, mora.

kamin s tinjanja piljevina je postavljena na udaljenosti od komore s proizvodima. Izvrsno rješenje bila bi rupa u kutu zemlje. U njemu je ugrađeno ognjište koje je pomoću dimnjaka povezano s komorom za pušenje.

Kako izgraditi pušnicu vlastitim rukama? Uređaji za toplo i hladno pušenje + Video Duljina cijevi je 2,5 do 3 metra.Za polaganje kopaju rov širine 50 cm i dubine 25-30 cm. Zidovi i dno postavljaju se opekom, koristeći otopinu gline. Vrh je prekriven limom ili škriljevcem, a ja ga prekrivam zemljom.

Opeka se može zamijeniti dimnjakom.

Na vrhu ognjišta nalazi se zaklopka koja regulira protok kisika, intenzitet izgaranja i uklanja višak dima. Da biste napravili zaklopku, uzmite čelični lim.

Spoj komore i izlaz dimnih plinova (potreban je presjek od 200 mm) treba hermetički zatvoriti pomoću prikladnih sredstava. Na primjer, možete uzeti otopinu gline. Kao alternativu upotrijebite štednjak-štednjak.

Komora za hranu instalirana je iznad razine dimnjaka.

Što se još može koristiti za izradu komora za hladno pušenje

Pušnica s hladnim dimom iz bačve

Uobičajena bačva od 100 ili 200 litara , može biti izvrsna opcija za izgradnju pušnice vlastitim rukama. Da biste to učinili, odrežite gornji poklopac i temeljito očistite i operite spremnik prije upotrebe. Na dnu cijevi izrezana je rupa za dimnjak i postavljena na blokove ili cigle. Odrezani poklopac može se koristiti kao ladica za kapanje.

Promjer palete mora biti manji od cijevi kako bi se omogućio prolaz dima.

Rešetke su ugrađene unutar cijevi. Možete kupiti gotove elemente i prilagoditi ih ili napraviti sami. U tu svrhu prikladne su obloge od ojačanja na koje su zakačene kuke. Kako izgraditi pušnicu vlastitim rukama? Uređaji za toplo i hladno pušenje + Video

Poklopac komore izrađen je od breze, hrasta ili javora.

Glavna stvar je da nije velika i previše glomazna. Roštilj osigurava praznine za uklanjanje vlage. Također možete prilagoditi konop koji se baci preko cijevi, s jedinim uvjetom - mora se povremeno navlažiti kako bi se spriječio požar.

Komora za hladno pušenje od opeke

Cigla je izvrstan materijal za izradu kućne pušnice, pod uvjetom da se postupak pušenja trajno stavi na primjer, na prodaja. Inače, jednostavno nema smisla graditi glomaznu strukturu za povremenu uporabu.

Načelo opremanja pušnice od hladne opeke vlastitim rukama podsjeća na metodu pomoću bačve. Kao dno možete koristiti poklopac cijevi ili druge priručne materijale. Za polaganje opeke koristite žbuku na bazi pijeska i gline.

Komora za hladno pušenje izrađena od metala

Za izradu metalne pušnice uzima se čelični lim, izrezuje se potrebna veličina i formira kocka bez poklopca. Za pričvršćivanje koristi se metoda zavarivanja.

Komora za pušenje može se napraviti od kante, šporeta pod pritiskom ili čak starog hladnjaka.

Kako izgraditi pušnicu vlastitim rukama? Uređaji za toplo i hladno pušenje + Video "Lude ruke" vlastitim rukama grade elektrostatičke pušnice s hladnim dimom, kako bi ubrzali hladni postupak kuhanja.Električni grijač djeluje na strugotine, stvarajući tako dim.

Grijaći se element povremeno uključuje i isključuje, održavajući optimalnu temperaturu za proizvode za pušenje. Dim prolazi kroz rupe, rešetku BB bloka i pozitivno je nabijen.

U komori dim dolazi u kontakt s proizvodima na kukama, koji se pak izvode na negativni pol BB bloka. Hrana privlači pozitivno nabijene čestice dima, koje se talože na ribi ili mesu.

Pušnice za pripremu toplo dimljenih proizvoda

Uradi sam komora za vruće pušenje

Proces vrućeg pušenja vremenski je mnogo kraći. To je zbog izloženosti proizvoda vrućem dimu s temperaturom od 50 ° C za meso i 120 ° C za ribu. Smanjivanje temperature pušenja - povećava trajanje postupka kuhanja.

Napravite sami crtež pušnice s vrućim dimom kako slijedi - spremnik sa strugotinama ili piljevinom postavlja se iznad ognjišta s otvorenim plamenom ili na vruću pećnicu.

Važno je održavati polaganu temperaturu sjaja piljevine, ali ne i izvora plamena. Dim ulazi u komoru pušnice s hranom.

Na dnu ugradite ladicu za masnoću. Prekomjerni dim izlazi kroz cijev za dimnjak ili rupu na poklopcu komore za pušenje.

Kako izgraditi pušnicu vlastitim rukama? Uređaji za toplo i hladno pušenje + Video

Što se još može koristiti za izradu komora za vruće pušenje

Pušnica vruće dimljene iz bačve

Glavna razlika između upotrebe bačve kao vruće pušnice jest potreba za ugradnjom kamina za gorivo koji je ugrađen u sam kontejner. Na dnu cijevi izrezane su rupe kako bi se uklonio pepeo. Oni također služe kao puhalo za komoru za izgaranje.

Na dnu cijevi izrezan je dio zida i izvedena su vrata komore za izgaranje. U tu svrhu dovoljan je lim veličine 20 x 30 cm.

Na vrata se pomoću aparata za zavarivanje pričvrsti vijak i šarke.

Da bi se stvorila komora za izgaranje, oduzima se 1/3 volumena cijevi, ostatak prostora odvaja se za komoru za pušenje. Komora i prostor peći podijeljeni su limom debljine 4 mm, koji ujedno služi i kao dno komore.

Kako izgraditi pušnicu vlastitim rukama? Uređaji za toplo i hladno pušenje + Video Na dnu komore izrežite rupu za cijev za dimnjak. Cijevi u presjeku moraju odgovarati promjeru cijevi na vrhu komore.

Dimnjak ne smije biti ni prekratak ni predug, jer u komori za izgaranje nema potrebe za prekomjernim propuhom. Cijev je pričvršćena na bočne strane cijevi. Potrebni su dodatni atributi u obliku palete, kuka, rešetki i poklopca.

Da bi se volumen cijevi učinkovitije iskoristio, komora za izgaranje postavlja se izravno ispod nje. Sama peć za pušenje za vruće pušenje iz bačve izrađena je od opeke, praveći rupe za piljevinu i uklanjajući višak dima.

Kako biste kontrolirali temperaturu u komori za izgaranje, objesite termometar s daljinskim senzorom na cijev. Stara metoda također izvrsno djeluje - poprskajte malo vode po boku, samo nekoliko kapi. Ako šušti, onda je sve normalno.

Od obične metalne kante lako možete sagraditi malu pušnicu. Dno ili piljevina ulijevaju se na dno, na vrh se postavlja rešetka.

Na vrh kante možete ugraditi šipke na koje su obješene kuke za hranu.

U poklopcu su napravljene rupe za uklanjanje dima. Zatim se kanta postavi na malu vatru kako bi piljevina tinjala. Proces pušenja proizvoda u takvoj kanti traje 30 - 60 minuta. Kako izgraditi pušnicu vlastitim rukama? Uređaji za toplo i hladno pušenje + Video

Metalna kutija s perforacijom na krovu, pogodna i za malu pušnicu.

Instalira se na roštilju u roštilju, čekajući da ugljen pregori. Ovo je svojevrsna putnička verzija pušnice.

Pušnica za vruće opeke

Da biste vlastitim rukama od opeke izgradili pušnicu za vruće dimljenje, trebate uložiti puno truda, ali dobit ćete trajnu strukturu za dugotrajnu upotrebu.

Prvi korak je pronaći najbolje mjesto na mjestu, uzimajući u obzir pravila protivpožarne sigurnosti. Također možete donijeti kanalizaciju i vodu.

Nacrtajte skicu pušnice, naznačujući redoslijed cigli.

Mort za zidanje miješa se ručno ili pomoću betonske mješalice. Oslobodite mjesto za pušnicu i započnite s gradnjom temelja. Trakasti temelj nije prikladan za takvu strukturu. Potrebno je iskopati jamu, izraditi oplatu, obložiti je krovnim materijalom.

Kako izgraditi pušnicu vlastitim rukama? Uređaji za toplo i hladno pušenje + Video Zatim se na dno položi kamen šuta, izlije sloj šljunka i izlije betonska otopina. Nakon što se prvi sloj stvrdne nakon 24 sata, ulijte još jedan. Broj takvih slojeva ovisit će o težini pušača.

Posljednji izliveni sloj provjerava se pomoću razine zgrade, izravnava, postavlja hidroizolacijski materijal i ostavlja dok se potpuno ne skrutne.

Za zidanje se koristi crvena cigla od koje se grade peći.

Prvi red postavlja se bez žbuke, kako bi se odredilo mjesto za rešetke.

Prije svega pomiješajte otopinu na bazi pijeska i cementa u koju se umiješa vapno u omjeru 3: 1: 1. Trebat će vam toliko vode da biste dobili konzistenciju guste pavlake. Sljedeći redovi su raspoređeni, počevši od uglova. Kutovi su ojačani žičanim jezičkom.

Kako izgraditi pušnicu vlastitim rukama? Uređaji za toplo i hladno pušenje + Video Da biste postavili mangalu, između zidova pušnice ugrađuju se okovi i uglovi. Za izradu peći koristite metal ili lijevano željezo otporan na toplinu. Kako bi se olakšao postupak ugradnje rešetke, nekoliko je cigli postavljeno s izbočinom unutar pušnice.

Pušačica „uradi sam“ u ladanjskoj kući izgrađena je od dva volumena, smještena jedan iznad drugog. Pušnica za vruće pušenje lako se može pretvoriti u strukturu za gladan način kuhanja proizvoda.

Za to se prijenosna peć postavlja na određenu udaljenost od komore za izgaranje, s priključenom cijevi za dimnjak.

.

Detaljne upute + Fotografije i videozapisi
Detaljne upute + Fotografije i videozapisi

Posted By: Stil rada |03, Nov 2020

Upotreba pjene ispod estriha poda
Upotreba pjene ispod estriha poda

Posted By: Stil rada |10, Nov 2020

Što koristiti za zaštitu aluminija od korozije
Što koristiti za zaštitu aluminija od korozije

Posted By: Stil rada |01, Nov 2020